Pinot Noir sous bois, Barrique AOC Neuchâtel 2021

Der im Fass ausgebaute Pinot Noir verkörpert ein schönes Beispiel von Ausgewogenheit und Eleganz. Seine tief rubinrote Farbe und sein Vanille- und Cassisaroma machen ihn zu einem großen Wein.

Eignet sich zu:
Passt zu Rind-, Lammfleisch, Wild und Geflügel

Lagerfähigkeit:
zwischen 3 und 8 Jahren.

Serviertemperatur
14-18°C   

Appellation:
Château d’Auvernier, Pinot Noir, AOC Neuchâtel

Gemeinden:
Auvernier (90%), Colombier, Cortaillod und Boudry(10%)

Reben:
Durchschnittsalter 25 Jahre. 

Bodenbeschaffenheit:
Leichter kalkhaltiger bis kalkreicher Boden. Geringer bis mittlerer Lehmanteil

Höhe über Meer:
440m bis 490m

Rebsorte:
Pinot Noir

Anbau:
Ökologische und nachhaltige Weinanbaumethoden unter Erhalt der natürlichen Artenvielfalt.

Weinlese:
Handlese von Ende September bis Anfang Oktober

Ertrag pro Fläche:
40 Hektoliter/Hektar. Bei AOC ist der Ertrag auf 800g/m2begrenzt.

Die entrappten Trauben werden wenig bis gar nicht gestampft, bevor sie während 3 bis 10 Tagen bei 10°C mazeriert (zu Most vorgegärt) und danach 2 bis 3 Wochen bei 20 und 35°C weiter gegärt werden. Mit Eintritt der malolaktischen Gärung wird der Wein zu einem abschließenden 12  bis 18 monatigen Ausbau von Tanks in Fässer abgezogen.

Pflanzdichte:
8000 bis 9000 Rebstöcke/Hektar